红烧虾米豆腐

原料

主料:豆腐配料:虾米, 调料:精盐,白糖,味精,香油,酱油,绍酒,葱姜蒜末,水淀粉

步骤

1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出 2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出 3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。 提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。