虾米豆腐丁

原料

虾米: 一把, 豆腐: 2块, 葱: 适量, 辣椒酱: 适量, 其他调料: 适量

步骤

1准备材料。虾米洗净,豆腐切丁,葱切碎

2煎豆腐。峰哥的经验:油不要放多了,否则煎不出黄黄的起壳的那种感觉。油烧到冒烟之后再放豆腐,油温高才会达到外面金黄起壳里面还很嫩的理想状态。

3煎到外黄里嫩,盛起来备用。

4炒虾米。火调大,多放一点油,放少了会有腥味。炒到什么程度呢?峰哥的经验是吵到酥酥脆脆的,炒2次你就能体会这种感觉了。

5混合。很快,虾米达到酥酥脆脆的效果,就可以放入豆腐丁了,混合煮之。

6没经验的小伙伴要备个勺子,一边煮一边尝一下汤,很快,虾米的香味和鲜味会融入汤中,加点盐味道就不错。喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣酱。

7撒点葱花儿起锅。

小技巧

煎豆腐少放油,炒虾米儿放多点油,边煮边尝汤达到最佳口味。大功终于告成了。