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原料
小鮑魚3隻,蔥花,蒜蓉,紅椒末,美極鮮醬油,黃酒,蚝油(家中沒有蚝油也沒關係,以少量鹽代替),雞精
步驟
1.買鮑魚時請店家代為宰殺處理,並劃好十字花刀,回來用牙刷仔細清洗 2.將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來 3.將小鮑魚用刀片下來(看你刀功,厲害的片成3片也沒問題) 4.蒜3小瓣,切末,蔥切末,紅椒出水後切丁 5.鍋里放少許水,爆香一半的蒜蓉,撈出備用 6.將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,調入多一些的黃酒,美極鮮醬油,蚝油,及一點點的雞精拌勻 7.將攪勻的汁淋在鮑魚上 8.大火燒開蒸鍋中的水,蒸5-6分鐘(大火) 9.在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉,倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可