牛腩、竹筍、蔥姜、辣豆瓣、澱粉、料酒、白糖、味精，精鹽、花生油各適量。
1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。 2、鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、蔥炒香、加高湯旺火燒沸，撇去浮沫。改用小火煨20分鐘。 3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕澱粉勾芡，裝盤即成。
特點 肥糯清脆，家常味濃。 小貼士 竹筍營養豐富，適宜炒、燒、油燜及做各種菜肴的配料。
