桂花红烧排骨

简介

接二连三的考试,令我觉得很累。偷懒一次吧,望各位童鞋见谅。那天做红烧排骨,突然想起过年前腌的冰糖桂花,于是拿来代替冰糖炒糖色,效果很好,冰糖桂花做法可点击我的旧文:花开富贵——冰糖桂花用糖桂花代替冰糖炒糖色,有着深入骨髓的桂花香,很喜欢

原料

排骨,冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽

步骤

1排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。 2锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟盛起。 3锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡 4把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。 5放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒 6把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时 7再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁

小技巧

炒糖色的时候用小火,避免炒焦