外酥里嫩，味道鮮美
紫色茄子，豬肉，香菇，蝦米，雞蛋，蒼頭，胡椒粉，味精，鹽，生粉，百味佳香炸粉
1.準備餡料：將豬肉，香菇，蝦米，蒼頭剁碎，加入一個雞蛋，適量味精，鹽，胡椒粉，生粉，用筷子攪拌起膠 2.將茄子去皮切成5cm3cm1cm的片狀 3.取一片茄子放上準備好的餡料，上面再放一片茄子，形成一個盒狀，依次類推 4.香炸粉加適量水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻 5.炒鍋燒熱下油，等油溫五成熱時將每個茄子盒均勻沾滿脆漿放進鍋里用中火炸至金黃色撈起，待油升熱再復炸一次即成
