原料
材料:(4-6人份) 2 Cup Basmati 米 (也可以用泰國香米) 1/2 杯 冷凍豌豆 (Frozen Peas) 1 tbsp 黃油 1 tbsp 食油 1 片桂葉 (Bay Leaf) 1 段桂皮 (Cinnamon Stick) 2-3 只 丁香 1 tbsp 孜然 (Cumin Seed) 2 只 豆蔻籽 (Cardamom Pod)搗開 Optional 2 tsp 鹽 (或適量)
步驟
把米淘乾淨,如果用的是Basmati,泡十分鐘。 在一口厚重的鍋里,把黃油和食油一起下鍋,中火加熱。把桂皮,桂葉,丁香和豆蔻籽下去煸炒,香味出來之後,加入孜然煸炒,看見孜然稍微彈跳的時候,把米瀝干倒入,翻炒3-5分鐘,至水分完全煮干,米粒開始變得透明為止。 加入3 1/2 cup的水 (喜歡軟一點的可以用 4 cup 減去一大匙的水)和鹽,試試味道,可以稍微咸一些,因為米飯煮好了鹹味會變淡。 大火煮滾,然後轉中火燜煮10分鐘,再轉小火燜5分鐘。熄火,開蓋,用飯勺把飯粒拌勻,均勻撒入冷凍豌豆,加蓋繼續燜5分鐘。 把豌豆和米飯拌勻,就好了。