簡介
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各年齡人群的記憶力。
原料
雞蛋 3枚，綠尖椒（中等個頭） 1個，油 1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（3g），大蔥 1段（5g）
步驟
將雞蛋磕入碗中調入鹽，用筷子攪打均勻成雞蛋液。 大蔥切成蔥花。綠尖椒洗凈，對半剖開，剝去辣椒籽，再切碎成5mm見方的小丁待用。 將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，接著放入大蔥花爆香。 隨後放入綠尖椒碎翻炒約2分鐘，後倒入雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。 待蛋液逐漸開始凝固時，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎，並和綠尖椒碎混合均勻即可。
