簡介
以酸甜爽口的青瓜為柴,肉片用甜麵醬炮製,加入咸鮮帶辣的剁椒,如柴堆上的焰火,為餐桌增色增香。
原料
主料:青瓜,瘦肉 調料:剁椒,甜麵醬,植物油,料酒,鹽,雞精,醋,糖
步驟
1、青瓜洗凈去頭尾,切段;瘦肉切片,加甜麵醬腌一下; 2、鍋內放一點油,將青瓜放進去,放醋、糖、雞精,快速翻炒幾下,即可上碟擺放; 3、起油鍋,將肉片與甜麵醬倒入,翻炒並加料酒、雞精、少許鹽; 4、炒熟後鋪於青瓜上面,再放上剁椒。
小技巧
1、瘦肉在未完全解凍下能切得薄一些,但注意炒的時候不要使肉片粘連; 2、青瓜段放鍋過一下即可,過火會變色,不青綠,也可以涼拌。