原料
湯種： 1：中筋麵粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），鹽1/8茶匙。 麵包： 2：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），全麥麵粉(100% Whole wheat flour) 2杯（320克）減1大匙（9克），麵筋粉(Wheat Gluten) 2大匙（20克），快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙，鹽1/4茶匙。 3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌勻。 酥皮： 4：黃油3大匙（40克）室溫軟化，糖粉3大匙（25克），低筋麵粉5茶匙（15克）。 蛋液： 蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8個麥酥香麵包。
步驟
湯種：將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可，蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。 發麵：先將湯種及2料中的液體放入麵包機里，然後再將剩餘2料依次放入麵包機內，注意鹽和酵母不要放到一塊兒。麵包機放至揉面檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵糰時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉面過程。發酵2倍大。 酥皮：將軟化的黃油攪拌均勻後放入糖粉和低筋粉，拌勻，酥皮料放入一塑料袋裡備用。。 酥香麵包：案板上撒點乾粉，將發好的麵糰從麵包機里拿出，稍揉下，排氣後分成8份，每份擀成橢圓的餅，從長的一頭捲起來，接頭捏緊揉成橢圓狀，將做好麵包坯放入鋪了烤盤紙的烤盤上，刷上蛋液，醒30分鐘到1個鐘頭左右到2倍大。將盛酥皮料的袋子底角用剪刀剪一小口，均勻擠上酥皮餡。將盛麵包的烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內烤16-18分鐘上色即成。麵包稍冷就可食用了，酥軟香甜太好吃了。
