原料
chicken thighs 4塊（帶骨雞腿上半部，整隻雞砍大件也可以，我做了方子裡一半的量總重2磅的樣子) 鹽和胡椒適量 unsalted butter 25g 蒜瓣 4個（拍或切碎） 紅酒醋 red wine vinegar 125 小個頭番茄：200g 番茄膏tomato paste 1/2大勺 新鮮香草切碎：一大勺的樣子（我用thyme,tarragon 切碎不用很多混合一起）香料沒有的標準，有的用parsley ，oregano，bay leaves等 雞湯：125ml
步驟
1.雞塊鹽胡椒腌制10分鐘，深平底鍋里下一半的黃油開中火。 2.油熱後下雞塊雞皮朝下煎5-7分鐘第二面2-3分鐘至兩面金黃。如圖 3.下蒜瓣轉很小的火蓋上蓋子燜燒10分鐘 4.下紅酒醋，開中火，加蓋燜燒至10分鐘，水量減少後醋味道全部進入雞肉里。 5.下整個小番茄，加入番茄膏和香草料，轉小火燜燒15分鐘，基本看不到什麼汁水，雞肉燒軟. 6.雞塊撈出裝盤，擺好備用。 7.鍋里下雞湯，收汁燒濃，下另外一半butter，用木勺在鍋里攪拌均勻盛濃縮的湯汁關火。 8.把湯汁倒在雞塊上開吃。
