原料
雞胸肉: 225g， 口菇、杏鮑菇、蘑菇、香菇: 合計180g， 洋蔥: 60g， 雞蛋: 75g， 紅葡萄酒: 50ml， 奶油: 5大勺， 黃油: 20g， 鹽、胡椒: 各適量， 切碎的香草、皮薩草等: 1小勺， 白葡萄酒醋: 1大勺， 橄欖油: 2大勺， 蘆筍: 適量
步驟
1配好適量的菇 看自己的喜歡配製
2洋蔥切碎
3鍋內放入黃油 油熱放入菇類
4菇類炒熟差不多加入洋蔥 炒制洋蔥微焦
5裝起來 盤子放入涼水裡冷卻
6開始絞雞胸肉 放入適量的胡椒和鹽 絞差不多時分三次加入蛋液 完全攪拌在加下一次
7接著加入奶油 也分三次加入 完全攪拌在加下一次
8把菇類加入雞肉泥均勻攪拌 攪拌完倒入容器中 容器內事先抹好黃油 易烤完之後脫模 表面要用錫紙封住
9上下火200預熱好 45-50分鐘 因烤箱而異 最後葡萄酒醋加入橄欖油、皮薩草適量鹽和胡椒攪拌製成法醬 蘑菇凍冷卻切片 就擺盤完成啦
小技巧
蛋液和奶油要分三次加入 一定要完全攪拌在加下一次喔
