滑嫩清脆，咸甜酥香。
主料：雞脯肉配料：雪梨，青紅椒，調料：鹽，料酒，薑末，雞蛋清，水澱粉，食用油
1、雞脯肉洗凈去皮片成薄片，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、雞精上漿，雪梨洗凈去皮，切成小鐮片，青紅椒切成片； 2、坐鍋點火，倒入油至4成熟，放入雞片滑透，隨即下雪梨片，青紅椒片滑散後撈出瀝干油； 3、用底油上火，放入薑末炒勻，倒紹酒、鹽調好口味用水澱粉勾芡，倒入雞片、雪梨片、青紅椒片翻炒均勻即成。
