簡介
家中小伙子很喜歡吃這種魚,因為肉質嫩,腥味小而刺少,並且做法簡單,所以拿出來跟大家分享心得。(=^ェ^=)
原料
速凍龍利魚柳, 鹽, 黑胡椒, 料酒, 蔥薑絲
步驟
1魚柳自然化凍後,用廚房紙吸干水分,然後撒上少許鹽,料酒和黑胡椒粉,稍微腌制一會兒。
2蔥姜切絲,並且提前準備好你喜歡的配菜,我選擇的是小伙子愛吃的西蘭花(用水焯過的)
3平底煎鍋燒熱後,倒入適量橄欖油,五成熱時放入魚柳並把蔥薑絲放在魚邊上煸出香味,中火煎魚,為了成熟更快可以蓋一會兒鍋蓋,感覺魚肉的一面已經變白時翻面煎另一面,這時烹入少許料酒,喜歡果香的可以用白葡萄酒。
4喜歡吃清爽一點的口感,待兩面都變白並有一些焦黃色時撒上點黑胡椒碎就可以出鍋了。喜歡帶點湯汁的,就在出鍋前淋入少許加了生抽的水澱粉即可。
小技巧
腌制魚肉時鹽一定要少放,因為海魚肉本身就有一點鹹味。