簡介
浙江的農家都會這道炒麵，取材簡單，往往會配合粥食用。
原料
青南瓜（很嫩，不粉的時候）一斤，小香菇十朵，茭白一顆，雞蛋一枚，紅蘿蔔半棵，米線兩個人的食量，鹽，酒，味精依個人口味適量
步驟
1、將米線折斷，每段大約2寸，放入涼水浸泡 2、將青南瓜、小香菇（先浸水泡發）、茭白、紅蘿蔔切絲待用 3、將雞蛋炒成小片或小塊，取出，待用 4、放稍微多點的油（比炒菜時多放1/3），油至七成熱，放入香菇炒半熟，再放入茭白、紅蘿蔔一起哦啊炒至半熟，接著放入青南瓜絲，炒至南瓜絲熟，放入適量的酒、鹽，將米線瀝干水放入鍋中，先大火，待稍微粘鍋轉成中火，（期間若米線結塊，可放入一小勺酒）炒至米線熟，出鍋前放入味精調味（雞精亦可）即可
小技巧
單食炒麵會有點干，使用時可佐以飲料、啤酒或清淡的白米粥。 上述食量為雙人份，單人可適量減去各料的量
