簡介
紅燒肉是我們家上桌頻率相當高的一道，我發在博上的也很多。每次發的時候，都會有筒子問，怎麼才能燒出色澤紅亮的紅燒肉。其實，能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐紅乳等等，不過，我今天要說的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法，真的超簡單！
原料
豬五花肉 500克, 筍乾 適量, 蔥 4根, 姜 半塊, 生抽, 老抽, 糖, 雞精
步驟
1筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫（最好用熱水洗）
2鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4加入生抽、老抽，煸炒
5蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
6至肉完全上色
7開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可
