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简介
酸菜真是开胃又百搭。 酸菜是北方的特产,南方很少有人家会自己腌渍,偶尔想尝鲜的时候,就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜,但大多口感不佳,没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候,颜色不用特别鲜亮的,但一定要选看上去比较饱满,即使是叶子也要看上去很规整,不会焉不拉叽快要烂掉的样子。 虽然酸菜是腌渍品,不能常吃,但在家里备些还是必须的,家里没有菜或偶尔想换换口味的时候,拿来炒菜,煲汤或煮面,都很不错!
原料
酸菜, 里嵴肉, 红椒, 料酒, 胡椒粉, 盐, 姜, 糖
步骤
1材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)
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2酸菜用清水洗几遍,挤干水分。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)
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3酸菜切丝
4里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会
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5油锅姜片爆香
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6倒入肉丝炒至变色后盛出备用
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7另起油锅,倒入酸菜炒出香味
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8倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
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9最后倒入红椒丝炒匀
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