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原料
冬笋: 300克, 猪肉: 适量, 酸菜: 100克, 虾皮: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量
步骤
1冬笋外壳剥去,削去根部老皮,切成片。
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2锅中烧水,放一小撮盐,水沸腾后,将笋放入焯3分钟。
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33分钟后,将笋捞出控干水备用。
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4锅烧热放油,下肥肉煸出油。
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5放入冬笋翻炒。
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6翻炒2分钟倒入适量料酒提鲜。
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7倒入料酒翻炒几下,放入酸菜和虾皮进行翻炒,放适量盐,酸菜如果过咸,少放盐。
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8翻炒3分钟,放味精,将笋盛出,我放了点大蒜叶做点缀,也可不放。
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9清脆爽口的酸菜炒冬笋出炉了,是一道很好的下饭菜。
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小技巧
1.冬笋炒之前,加盐焯水去掉涩味。 2.炒冬笋尽量不要放姜蒜,辣椒等辛辣佐料,防止掩盖冬笋本身的清香味。