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原料
猪瘦肉 200克, 青椒 一个, 红椒 一个, 料酒, 盐, 湿淀粉, 油, 薄盐生抽, 蒜片
步骤
1猪瘦肉洗净切成丝,加料酒、少许盐、湿淀粉浆上
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2青椒、红椒分别洗净切成丝
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3炒锅注油烧热,放肉丝翻炒至变色
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4加酱油、蒜片略炒
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5放入青椒、红椒丝翻炒几下
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6加盐调味即可
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小技巧
1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上,炒出来的肉又嫩又好吃,这个嫩肉方法百试不爽哦,也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类,比用嫩肉粉什么的安全多了。 2.此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可,不然炒出来颜色太深影响卖相。 3.青椒、红椒放里面稍炒即可,切不可炒制时间过长,失去青椒原有的清香,当然卖相也不会好看。 4.此菜必须大火快炒。