简介
“双色开花紫薯馒头”
馒头，
可以有多样儿的，
可以有多色儿的。
用紫薯做天然的色素是最健康的选择，
做了这款双色开花紫薯馒头。
无形中增加了对馒头的食欲有没有？
原料
白面团材料：, 中筋面粉 200克 , 牛奶 110克, 酵母 2克, 紫面团材料： , 中筋面粉 125克 , 牛奶 40克 , 酵母 2克, 糖 10克 , 蒸好紫薯 75克 , 工具： 两层蒸锅，纱布, 制作时间： 3小时,
步骤
1牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；
2倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，
3开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，
4约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；
5把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；
6.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，
7用筷子搅拌混合，
8手揉成光面紫面团；
9揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；
10发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；
11按白面团20克，紫面团15克分成小份，
12按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
13按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
14按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
15用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。
小技巧
1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；
3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；
4.紫薯蒸好时内含有水分，所以没有加入太多的水； 5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。
