简介
烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀著香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月
原料
面粉 500克, 里嵴肉 500克, 酵母 2小勺, 糖 8克, 食用油 1小勺, 清水 适量, 大喜大烤肉酱 100克
步骤
1把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
2将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
3中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
4将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
5倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
6平底锅中倒入适量的油
7烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
8继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
9将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
10夹入煎好的里脊肉片即可食用
小技巧
喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行； 里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
