原料
鸡蛋 3个, 蒜薹 350g, 油 适量, 盐 适量, 花椒粉 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量
步骤
1鸡蛋打散，加入少量白酒
2锅里坐油
3油热后，倒进蛋液，迅速划散
4七成熟后，将鸡蛋盛出备用
5蒜薹洗净切段
6锅里坐油
7油热后，将蒜薹倒入拌炒
8蒜薹断生后，加入鸡蛋拌炒
9倒入少量酱油拌炒
10加入食盐、花椒粉和鸡精拌匀出锅
小技巧
1.鸡蛋加入少量白酒可以使鸡蛋松软，也可加入白醋 2.炒鸡蛋油要多一些，倒入蛋液迅速划散，成型后马上捞起，一方鸡蛋老化，口感不好 3.少许酱油，可以提味，也会让颜色鲜亮些
