简介
蒜苔炒肉
原料
蒜苔, 里嵴肉, 葱, 蒜, 生抽, 老抽, 盐, 淀粉
步骤
1里脊肉切丝，用盐、生抽腌十五分钟；
2蒜苔洗净，切成2cm~3cm丝；
3葱、蒜切碎，备用；
4将腌好的肉丝裹上淀粉，下油锅快炒，炒熟装盘备用；
5将葱蒜下入油锅爆香，下入蒜苔爆炒。待蒜苔上油均匀往锅里倒水，转至小火微煮；
6待蒜苔熟透转至大火快炒，将锅里所剩的水炒至期待的汤汁量后，下入炒好的肉丝，继续快炒；
7出锅前加入一两滴老抽，无需放盐，搅拌均匀即可出锅；
小技巧
1、蒜苔不易熟，所以加水微煮时可以用嘴尝一下，待蒜苔熟透到期待的效果即可转入大火； 2、蒜苔与肉丝一同快炒，出锅前不需要加盐，只需放少许老抽即可，既控制了用盐量还增加了菜色；
