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简介
晚餐时间紧迫,实在是不熟悉晚上拍照,色泽和画质方面相当的差。某位群友还说,五花肉这么粗矿的食物,居然找了一块蕾丝作底,根本就不搭。的确,我承认错误,是我一心想学摆设与构图,便玩弄了一番,却以失败告终。不过这可丝毫不影响菜式的味道哟~
原料
五花肉 500g, 蒜苔 200g, 豆瓣酱 适量, 干辣椒 适量, 姜蒜 适量, 盐 适量, 油 适量
步骤
1将蒜苔和五花肉洗干净
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2将豆瓣酱、干辣椒、盐、蒜和姜准备好
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3把切片的五花肉倒入平底锅内,开中火煮开
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4将蒜苔切段,焯水后的五花肉切片,蒜和干辣椒切碎
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5开中火,慢慢把五花肉的猪油炸出(过程中切忌添加一滴油)
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6待五花肉炸至半透明至干身,倒入蒜姜和干辣椒爆香
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7然后加入蒜苔爆炒,炒至2分钟
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8加入一勺豆瓣酱,继续猛火爆炒
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9炒至蒜苔稍微变软,加盐,搅拌均匀,出锅
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小技巧
重点是必须将五花肉的肥油煎出来,一是让五花肉的口感保持不肥腻,二是让整道菜的味道变得更香。