老干妈回锅肉 0

简介

刀工不好也能切出薄薄的五花肉片~

原料

五花肉 半斤, 蒜薹 3两, 老干妈豆豉 2大勺, 盐 半小勺, 料酒 少许, 油 一点点

步骤

1五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

2锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

3蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

4锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

5转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅

小技巧

五花肉冷冻是为了方便切片,如果刀工NB可以跳过。 同样的刀工,切了再煮比煮了再切能切得更薄。薄是回锅肉好不好吃的关键~ 晾干再炒可有效防止肉片粘锅。

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