简介
介绍过一款醇厚口味的爆炒鱼丁,大家都说操作简便味道鲜美,适合上班族的快手菜,这次介绍一款适合夏天的清爽版,少油少盐,下酒也很好哈。
醇厚版的在这里http://www.xiachufang.com/recipe/1072689/
原料
龙利鱼, 黄瓜, 辣椒, 姜
步骤
1鱼柳解冻切丁,丁不要太小,鱼丁放盐少许,柠檬汁和朗姆酒几滴,用手抓均匀后放生粉,再抓均匀即可备用
2黄瓜切菱形块,姜切片,红辣椒切圈,不喜欢辣味可以不放
3锅热放后,润锅后油温6成下鱼丁,用筷子滑散,鱼丁变色即可捞出控油
4锅内流底油,姜片辣椒圈煸炒片刻,下鱼丁,根据口味加盐糖少许调味,出锅前下黄瓜丁翻炒均匀即可
小技巧
黄瓜生吃都可以,千万不可早放,不然失去清脆口感不说,出汤导致整个菜肴很水,不美观也不美味