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原料
面粉: 适量(根据人数及食量), 玉米淀粉: 面粉的五分之一, 油: 少许, 水: 适量, 酱汁:: , 凉开水: 适量, 盐: 适量, 味精: 适量, 生抽: 少许, 醋: 少许, 芥末油: 少许, 青、红辣椒: 适量, 冰水: 两盆
步骤
1锅内涂抹少许油(加热)为防止面粉沾锅。油热后关火。
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2面粉➕玉米淀粉(玉米淀粉是面粉量的五分之一)
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3加自来水至稀稀的状态,只能稀不能稠。
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4开中?不停搅拌,一定要不停搅拌,不然会粘锅,直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
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5提前准备好两盆冰水备用
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6将漏网放在有冰水的盆上,再将面糊倒入漏网。
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7摇晃漏网,面糊就会从漏网滴落到冰水里(建议漏网离冰水盆距离远一点,这样面鱼的形状会比较好看)
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8将面鱼捞至另一带冰水的盆里,进行第二次冰
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9冰好后就是这样的
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10调汁儿 凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油,搅拌均匀
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11将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可
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12享受美味吧
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