简介
前几道菜都是把材料卷起来，这道应该卷起来吃的菜我偏不卷！像吃pasta一样才来吃京酱肉丝吧！
原料
猪里嵴肉 150g, 豆皮 1整张, 大葱 一根, 鸡蛋 1个, 甜面酱, 老抽, 料酒, 盐, 糖
步骤
1猪里脊切丝后与蛋清，大概1勺淀粉，一勺油放在一起抓一下。
2热锅后入油，烧至3成热的时候酱肉丝滑入，迅速炒散，加少许料酒待肉变色之后盛出备用
3甜面酱+老抽+糖+少许盐（一定要少不然会咸死的）调汁
4热锅后，加少许底油，烧热之后下3，快炒，边炒边将2倒入，然后翻炒让每条肉丝都均匀上色
5盛盘，放在中央
6一整张豆皮，对折几下切细丝，一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上
7大葱掐头去尾，留葱库的位置（一般白一半绿）切丝摆上即可
小技巧
- 滑肉丝的时候切记油温的掌握，不能太热，肉丝容易抱团；不能太凉，肉丝会脱浆。
- 豆皮一定要一整张，一般对折3-4次后再切，丝一定要细不然吃的时候会影响口感
- 要用大葱，而且只要葱库的部分
