简介
基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。
原料
全蛋液 217g, 糖粉 162g, 盐 3g, 黄油 149g, 牛奶 41g, 低粉 270g, 泡打粉 8g
步骤
1黄油隔温水融化待用
2全蛋液加糖粉和盐
3低速打散，至看不到糖粉颗粒
4加入融化后的黄油，打至蛋油融合
5加入牛奶打至融合
6过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
7将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
8上下火，160℃，底层架烤30min
9约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
10约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
11约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
12约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
13出炉切面看效果吧！
