简介
从五月中旬114开始减肥到现在的101斤，一直都尽量控制自己的饮食，尽量清淡，连零食从以前的油炸煎烤转变到现在的凉拌！鸡爪是减肥美容又解馋的佳品，在我们这个北海小城市外面的凉拌鸡爪现在买27块一斤，一张老毛才得一点！大家吃都不过瘾，自己动手做吧，不吹牛啊，味道一点都不比外面的差！而且配料都是很简单的哦，基本就是家里常备的蒜米和辣椒酱油哦
原料
鸡脚 3斤, 大蒜 200g, 小米辣椒 100克, 淡味生抽 适量, 香油 少许, 油炸花生 适量（可要可不要）
步骤
1先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，继续煮7分钟左右至鸡爪完全熟透，关火留在锅里闷个十分钟。
2把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质。这步不能心疼水啊，冲至鸡爪完全凉透，然后把水龙头关掉！
3把凉透的鸡爪泡在自来水中大概10分钟左右，然后倒掉水换新的水再继续泡10分钟左右，大还要换水4，5次，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
5把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用
7把炸花生用擀面杖碾碎备用
8把冰好的鸡爪倒掉水，放入蒜蓉辣椒，加入淡盐生抽。经多次经验，发现还是用这个酱油好吃，咸鲜味和颜色都刚刚好，不用再加盐和糖调味。如果没有，用别的生抽酱油也可以，咸淡要边加酱油边试味道哦！
9加入少许的芝麻油调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了酱油和蒜香味！
10把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！我是做给第二天下午吃的，所以，早上起来才翻了搅拌一次，非常的入味哦！
11吃的时候，鸡爪装盘，把花生碎的花生皮用筛子筛掉，然后撒在鸡爪上就可以咯！
小技巧
1，煮熟的鸡爪非常的粘糊糊，要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆，吃的时候就不会粘糊糊的，这步不能省哦。3.选择淡味酱油的原因是，以前用别的酱油会偏咸些，要加水和糖来调鲜味。用这款酱油后，发现不用加盐和糖来调鲜味了！省事快捷！
