原料
大白菜 一颗1000克左右, 海盐 200g, 韩式辣椒粉 200g, 糯米粉 50g, 水 500g, 白萝卜 半个, 胡萝卜 半根, 洋葱 半个, 大蒜 2头, 姜 1小块, 苹果 1个, 梨子 1个, 白糖 30-50g, 虾酱 3汤匙, 鱼露 50ml, 黑芝麻 少许, 韭菜 1把
步骤
1买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份
2将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水分
3白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了
4抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水
5盖盖腌制一夜
6第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点
7白萝卜擦丝，撒盐腌至变软，然后将水挤出
8糯米粉加水熬制浓稠晾凉，如果没有糯米粉，可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用
9以上两步可以先准备，以节省时间
10将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段
11将苹果梨用搅拌机打成糊状
12胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状
13辣酱面中加入糯米糊搅匀，再加入白萝卜拌匀
14将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀
15加入三大匙虾酱（大虾粒的虾酱），50ML鱼露搅拌均匀
16加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可
17将白菜放在无油无水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）
18将白菜的每层都涂抹上腌料，顺势从根部卷起，装在保鲜盒里，我觉的味道太重，所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏
193到5天后即可食用
