简介
会想到要用平底锅做披萨是因为之前发用烤箱做的披萨时，很多人跟我说家里没有烤箱，做不成，表示很遗憾。所以这次我特意用家里一般都会有的平底锅来做，这下不管有没有烤箱，大家都能吃上自制的美味披萨了。其实平底锅披萨在我家还没烤箱的时候，也曾经做过，所以如今做来得心应手，也有资格来分享平底锅披萨的心得。这次的意外收获是，因为用平底锅做披萨，小火烘的时间比较长，所以做好一尝发现饼底意外的香脆，特别好吃，喜欢吃脆底的朋友一定会爱。平底锅做披萨，因为不像烤箱这样火力大，所以整个过程都是用小火来烘烤，一定要有耐心哦。 没有烤箱也能做美味的披萨，抄起平底锅，我们来做披萨吧！
原料
高筋面粉 150g, 香肠 50g, 酵母 2g, 温水 80g, 自制披萨酱 2大勺, 青椒 1/4个, 红椒 1/4个, 洋葱 半个, 马苏里拉芝士 80g, 黄油 一小块（抹在锅底用）
步骤
1面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团
2包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
3香肠斜切成薄片
4青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝
5平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用
6平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油
7把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔
8开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面
9戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面（此时是戳有孔的这面朝上）
10锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱
11马苏里拉芝士切丝，撒一半上去
12把切好的香肠片铺一层在上面（不要叠起来）
13炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
14把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面
15开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了
小技巧
1.我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的，如果喜欢吃薄底披萨，面粉用量要相应减少哦。 2.面饼不要做太厚，加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔，有利于热气撒发，做好的饼底会比较平整。如果不戳孔，面饼加热后由于热气出不去，会凹凸不平。 3.披萨酱我是用的自制的披萨酱（看做法直接点字体），如果嫌麻烦，也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱，但是，味道绝对是自己做的好吃千百倍。 4.香肠只能铺一层，不要叠起来铺，否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的，那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材，那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上，这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒，不需要炒熟，这样味道比直接用生的要好吃。 5.关于做披萨用的马苏里拉芝士，之前有人跟我说，用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验，确实，用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验，用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好，超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次，片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒，买大块回来自己刨丝吧。
