简介
我并不是专业的,只是喜欢烘焙~大家喜欢我的作品裱花,我只能会多少就告诉大家多少!裱花还是在自己勤于练习~
原料
黄油(无盐) 180克, 白砂糖 120克, 清水 50克, 蛋白 50克, 各种颜色色素 适量, 裱花针 1个, 裱花袋 几个, 裱花嘴 多个
步骤
1首先在盆中,放入2个蛋白50克,打发1~2分针左右,到蛋白变的稍微硬一些!
2在奶锅中放入50克清水和120克糖,中火煮开煮开后继续到120度,要用温度计,没有温度就煮至糖水变得粘稠为止!
3然后继续打发蛋白的同时一边慢慢的加入少量的糖稀,直到全部加进去以后,再打发8分钟左右,到糖稀和蛋白的混合物变成室温25度左右,变得稍微硬一些
4继续打发的同时,将黄油慢慢的加入,把黄油全部打发进去即可!
5最终成品的奶油霜
6准备用具
7裱花嘴
8将奶油霜加入1滴或2滴食用色素,搅拌均匀!先将裱花嘴装入裱花袋,再装调好的奶油霜!
9裱花嘴粗的一头在下面,紧贴着裱花针,先在中心位置挤出两块,然后在最上面做两圈,接着在底部开始做花瓣,每一圈3片花瓣,接口处连接在一起,然后在每个接口处再做一圈也就是再挤3片花瓣,这样做几层就好了!
10成品
11成品
12自己可以随便配颜色
13色素的多少决定花的颜色
14动手做吧!
小技巧
奶油霜做好以后,如果不是当时用,可以用保膜包包起来放在冰箱冷藏,可保持2~3天! 黄油一定要提前室温软化!