原料
四季豆 300克, 青椒 200克, 芽菜 30克, 猪肉末 100G, 盐 3克, 糖 2克, 老抽 10ML, 淀粉 5克, 料酒 10ML, 姜片
步骤
1各种材料都洗净，四季豆去掉筋后与青椒切成筒状，猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟
2油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用
3再倒少许油，爆香姜片后倒入猪肉末炒匀
4倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀
5放入青椒同炒，感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅
小技巧
注意： 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化； 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒； 3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
