酱油6克 料酒30克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克 蚬仔600克 红辣椒1个 香葱1根 大蒜3瓣 生姜1小块
1.将蚬仔放入盐水中,吐沙后用清水洗净; 2.大蒜、生姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁; 3.往锅里加半锅水,放入蚬仔,用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出; 4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 注意 味道鲜美,肉嫩可口。放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬仔时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。