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原料
牛里嵴肉, 海鲜菇, 蒜 (半个), 小葱, 干红辣椒, 蚝油
步骤
1牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉
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2海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段
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3锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散
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4为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起
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5用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟
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6再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了,蚝油也有咸度,不用另外加盐了
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7快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒
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