原料
干鲍鱼 5只, 老母鸡 半只, 瑶柱 一把, 盐 若干, 料酒 若干, 姜葱 若干, 猪皮 若干
步骤
1将鲍鱼泡于冷水中48小时，中途要不停的换水，泡好后洗干净
2倒入开水盖上焖一晚上，然后取一砂锅放入鲍鱼、老母鸡、猪皮（先焯水）
3放入瑶柱，适量姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬五小时后关火，水要一次放足量，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味
4关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出来，放入葱花，调味后即可享用清润的鲍鱼鸡汤，鲍鱼留在砂锅中放一晚
5第二天加入蚝油再煮两小时，关火焖一天
6第三天再开火煮十几分钟后关火，用生粉勾芡淋在鲍鱼上即可
小技巧
1.煮汤时水要一次性加满，中途不能加水 2.老母鸡先焯水，去掉油腻和血水
