简介
每年青花椒上市时，做一锅青椒兔，又辣又麻，开胃之极！
原料
兔肉 半只 约600克, 青二荆条辣椒 400克, 青花椒 适量, 鸡蛋 1个, 姜 一个, 蒜 一个, 菜籽油 适量，尽量多, 料酒 一大勺, 盐 适量, 淀粉 适量
步骤
1准备食材 兔肉：切小块后清洗干净 青辣椒：切小块 青花椒：去除叶子，洗净备用
2兔肉过热水焯去血水 焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
3兔肉码味 焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
4淀粉加水后拌入兔肉中
5油烧热后，倒入兔肉炒制，约两三分钟后，爆出香味后，将兔肉捞出到盘中备用，留适量的油在锅里。
6继续使用锅里的油，将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。
7锅里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飘香。
8加入适量盐后，青椒兔出锅。
小技巧
兔子选用新鲜兔子，肉质更鲜美。 个人喜欢多加点水，第一顿吃完兔子后，再加入土豆、藕片等素菜，同样美味。
