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简介
煎饺并不难做~掌握好菜谱中的要点~您也可以做出美味的煎饺~皮脆~馅料多汁~
原料
基础猪肉馅, 虾仁, 韭菜, 面粉, 淀粉, 水
步骤
1葱花,姜末,蒜末,肉馅
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2加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油,调成基础猪肉馅料
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3加入虾仁
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4韭菜切粒
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5加入韭菜拌匀,韭菜别太早加入,要包了才加,不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记
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6面粉+滚水,烫后揉成面团,可稍微冷却了再揉,别烫到~
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7下成挤子每个8g,按扁
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8可收在食品袋里,避免过快风干~
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9擀皮
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10包,包入的馅料为17g,总重为25g,这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片,无法拍~见谅
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11不粘锅+油,放入饺子煎到底皮金黄,再+半碗水+盖子焖5-6分钟
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12焖的过程,一定要加盖
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13面粉:淀粉=1:1 调成面粉水,别太浓稠,水水的就好
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14水蒸发快干时,加入面粉水,开盖煎,直到面粉水干,且黄色时关火,倒扣出来,完成~
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15成品完成~
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小技巧
注意所有提示,就没有问题,一定成功~ 这个饺子也适合蒸食,如拿来蒸,就是蒸饺~