原料
步骤
1大蒜去皮切碎。扁豆去两端丝。五花肉切薄片。
2锅里烧开水,倒入扁豆,一分钟后捞起,用流动的自来水冲洗至凉,沥干水分备用。
3热锅入油,倒入蒜蓉炒香,倒入五花肉。煸出其油脂。
4五花肉八分熟的时候倒入扁豆。大火翻炒。
5加入盐,鸡精,再勾点芡即可出锅。
小技巧
1.有些蔬菜用开水烫过之后,用冷水冲凉,可以保持其青翠,口感更佳。 2.五花肉本身有脂肪油,可以少放油。五花肉煸香不仅可以出油,本身也不油腻,有脆感。 3.喜欢勾芡,觉得糊糊的好吃,大概是小时候吃米糊留下的习惯(^o^)/~,不过勾芡之前要先下好调味料,不然不容易入味。