芋头炖鱼头(砂锅鱼头) 0

简介

难忘爸爸煮的菜

这是我小时候,爸爸常煮的其中一道菜,非常好吃! 爸爸做菜时要求很高,而且喜欢自己研究新菜,所以我和姐妹们时常在家就能吃到酒楼的名牌菜^

原料

材料:鱼/鱼头、芋头、豆干, 配料:蒜米、小葱头、大红辣椒白菜、青葱(切段), 调料:蚝油、麻油、酱清、胡椒粉、盐

步骤

1把鱼头处理干净,斩块。放点盐、酱清,胡椒粉腌制,最后放入少许面粉拌匀,待用。

2豆干切四方块状,白菜切大片。

3芋头可以切小块或切条状。

4起热油锅,把鱼、芋头、豆干分次放下锅炸至金黄捞起备用。

5另外起锅放少许麻油,把蒜米、小葱头、姜片、红辣椒爆香,加入蚝油翻炒,下入炸好的鱼、芋头、豆干、白菜翻炒均匀~

6下盐调味,加入清水掩盖过鱼。盖上锅盖或倒入砂锅中大火烹煮~

7待酱汁都浓稠后再把青葱放下锅翻炒一会就能上菜了^

小技巧

*照片里的是我省略了很多配料而成的,因为是在公司宿舍煮的,所以很多配料都不齐全~包括没有砂锅,没有蚝油可用:'(,所以少了爸爸煮的那种的味道。。

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