原料
芋头 500克, 文蛤 200克, 茼蒿 200克, 蒜头 2瓣, 食用油, 盐, 料酒, 味精
步骤
1新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段
2起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味
3下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒
4放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮
5炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开
6调入适量盐和味精，出锅即可
小技巧
芋头我经常是用高压锅蒸熟了然后沾糖吃，又香又甜又软又滑。 在我们当地，有一道用芋头烹制的汤菜特别受欢迎，大小饭店几乎都可以见到。 这道菜所用的原料只有芋头、文蛤和茼蒿三种，烹饪方法也极其简单，调料仅用到油盐。但汤的味道却并不乏味，确实鲜美无比。芋头本身软滑香醇，由于吸足了文蛤的鲜还有茼蒿的清新，吃起来鲜美清爽，风味独特。 特别是那滑溜溜的汤汁，真是让人爱不释口！
