原料
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
步骤
1.冬瓜去皮去籽，切成2 厘米见方的块;生姜、香葱洗净; 2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味； 3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙； 4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出； 5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可。 注意 汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
