简介
竹荪有补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;竹笙鲍鱼乌鸡汤含有丰富纤维、高蛋白营养,能够滋补强身、养血滋阴。
原料
乌鸡 半只, 竹荪 8朵, 新鲜鲍鱼 6只, 党生 10g, 枸杞子 5g, 黄芪 5g, 白芷 2g, 当归 2g, 生姜 适量
步骤
1乌鸡半只洗净斩件,生姜、党生、黄芪、白芷、当归均一起放入砂锅,大火烧开,撇去浮沫,转小火焖60分钟。
2新鲜鲍鱼,去肠洗净。
3竹荪摘去菌盖及网状花朵部分,用淡盐水泡发30分钟,洗净,切成小段。
4鸡汤焖够60分钟后,加入竹荪、鲍鱼继续焖30分钟后加入枸杞子,并按口味加盐调味,再焖10分钟,即可。
小技巧
干品烹制前应先剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味;再用淡盐水泡发30分钟。