糖醋罗非鱼 1

原料

罗非鱼 一条, 小葱, 大葱, 生姜, 番茄酱 三大勺, 醋 4勺, 生抽 一勺, 料酒 两勺, 白糖 2勺, 盐 一勺

步骤

1罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉

2洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟

3锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中

4转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄

5待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内

6取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺

7兑成糖醋汁儿

8生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中

9刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味

10将糖醋汁倒入

11小火熬煮

12料酒2勺

13转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)

14撒入小葱粒儿

15糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上

16上桌

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