全麦玉米发糕 0

简介

发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多。 其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷。 如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1。 我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

原料

全麦粉 100g, 玉米粉 100g, 水 230g, 泡打粉 3g, 干酵母 1.5小勺, 面筋粉 1小勺, 糖 2小勺, 蔓越莓 适量, 椰丝 适量

步骤

1取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉

2加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀

3温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟

4把酵母水倒入粉里

5拌匀

6模具刷一层油防粘(6寸)

7把拌好的糊倒入模具中

8发酵至一倍大

9根据个人口味撒一些干果做装饰

10放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时

小技巧

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。 7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。

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