简介
据说木樨肉属八大菜系中的鲁菜，是北方很普遍的家常菜之一。现今南方也很常见，菜系归属仍有争议，也称为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 这款家常木须肉少油，少盐，无糖，口味咸鲜清香，营养丰富，适合糖尿病、冠心病、三高人群和减肥者食用。
原料
猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉
步骤
1、准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜(请参图) 2、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。 3、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。 4、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。 5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。 6、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。 7、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。 8、转大火，放入黄瓜翻炒。 9、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。 10、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。
小技巧
1、猪肉切片后可用刀面拍松，肉质较为鲜嫩。 2、可以按个人喜好加入黄花菜、胡萝卜、玉兰片等。
