主料：鱿鱼(鲜)200克, , 辅料：鸡蛋70克,, , 调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,, , 淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
1将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净， 在腹面画上粗花纹，切成块，吸干水分， 用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀， 腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，沾上干淀粉和辣椒粉；
2用旺火热炒锅下植物油， 七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩， 倾入漏勺沥油，再放回炒锅内， 烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
