简介
饼干碎屑和淡奶油的完美组合， 冰的时候似冻品，温度升高后又似慕斯， 入口即化，不甜不腻，让人回味无穷。
原料
炼乳 70克, 淡奶油 400克, 玛丽饼干 200克, 可可粉 适量
步骤
1将玛丽饼干用擀面杖碾碎，待用
2将淡奶油隔冰水打发至浓稠 刚出现纹路 勉强可以流动时 加入炼乳
3继续搅打至出现明显纹路 装入裱花袋中待用
4杯底放一层饼干碎用擀面杖压实 挤上一层淡奶油 在放一层饼干屑压实 在挤上淡奶油 反复直至铺满杯子
5放入冰箱冷冻1小时以上 最多不超过7天 食用前用 可可粉或糖粉 装饰图案
小技巧
问题1：奶油怎样打发才不会过头？ 首先，奶油打发最需要注意的是保持低温环境下操作，室温较高时一定要坐冰水打发。 其次，打发过程只要注意2个阶段：一个是刚出现纹路的6分发，加入炼乳；一个是加入炼乳后继续搅打至有明显纹路的8分发即可使用。
问题2：组装时怎样操作才能层次分明？ 挤奶油时用力要均匀，挤出的奶油要贴紧杯壁，否则空隙处掉入饼干碎，就会层次不清。擀面杖压饼干碎的动作要轻柔。
问题3：怎样做好表面装饰？ 尽量食用前做装饰，才能保证图案清晰，避免在冰箱里拿取过程中弄花。万一真弄花了图案，可以再撒一层饼干碎，重新装饰。
