简介
罗非鱼肉质肥美刺少，红汤麻辣鲜香，配以血旺和香菇同煮，岂是一个爽字了得
原料
罗非鱼, 泡姜泡辣椒, 泡萝卜, 芹菜香菜, 葱姜蒜, 郫县豆瓣, 剁辣椒, 盐糖鸡精, 胡椒粉, 红油, 花椒油, 血旺, 香菇, 蛋清, 淀粉
步骤
1罗非鱼治净片成两片切块，加入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制，
2锅内下油烧热，将豆瓣酱、剁辣椒下入炒出透，再加入花椒(温水浸泡过)、泡姜粒、泡辣椒粒、泡萝卜条以及拍破的蒜瓣中火煸炒五分钟，
3掺入鲜汤，大火烧开熬五分钟调入适量胡椒粉，下入鱼头、血旺块、香菇块煮五分钟，
4再下入鱼块煮两分钟后下入葱白段和香芹杆，待鱼熟之后下入鸡精、白糖、香醋，下入芹菜叶和葱花，将鱼盛入大盆中，
5另起一锅，将红油和花椒油烧热后浇在鱼上，再撒上香菜
